Praktischer Vorbereitungskurs

Bereichsleiter/-in Restauration eidg. FA

Der Berufsverband Service · Restauration Schweiz bietet als Vorbereitung für die Berufsprüfung zum/zur Bereichsleiter/in Restauration einen praxisbezogenen Kurs an. Hier erlernst und festigst du diverse Arbeiten vor dem Gast und erhältst eine gute Standortbestimmung über deine fachliche Fitness im Hinblick auf die Abschlussprüfung.

Der Kurs findet in den Räumlichkeiten der Hotel & Gastro formation in Weggis statt. Nutze die Gelegenheit und übe dort, wo auch die finalen praktischen Abschlussprüfungen stattfinden werden.

Kursinhalt

Parcours mit Zubereitung diverser Gerichte:

  • Verschiedene Fleischstücke tranchieren
  • Geflügel zerlegen
  • Lachs portionieren
  • Platt- und Rundfische filetieren
  • Zubereitung div. Flambiergerichte
  • Zubereitung weiteren Gerichten wie Tatar etc.

Weinschulung:

  • Sensorik und Degustation von Wein

Barschulung:

  • Schulung und Zubereitung von Cocktails nach dem Restaurant-Service Skills Trainingsbuch (prüfungsrelevante Rezepte)

Gäste-Probeservice:

  • Simulation einer prüfungsangelehnten Situation mit zwei Gästen, an welchen du die gelernten Gerichte vom Parcours umsetzt
  • Feedbackrunde in der Gruppe nach Serviceende

Und noch mehr:

  • Tipps zum Auftreten vor dem Gast
  • Informationen zum Prüfungsablauf
  • Der Kurs wird mit viel Leidenschaft und Motivation von einem kompetenten und langjährigen Team geleitet, welche ihre Erfahrungswerte, Tipps und Tricks in den Kurs mit einfliessen lassen und dich unterstützen, wo sie können.

*Ergänzungen und Änderungen vorbehalten

Zielgruppe

Teilnehmende des Lehrganges Bereichsleiter/-in Restauration FA, die sich optimal auf die praktische Berufsprüfung vorbereiten wollen.

Daten
Durchführungsort

Hotel & Gastro formation Schweiz
Eichistrasse 20
6353 Weggis

Kosten

CHF 2'960.00

Verpflegung und Kursunterlagen sind inbegriffen.
Wir verweisen auf die AGB’s der Hotel & Gastro Union.

Bist du bestehendes Mitglied? Wir danken dir für deine Treue und Unterstützung und du erhältst nach Kursanmeldung zwei Jahre Mitgliedschaft kostenlos.

Noch kein Mitglied? Kein Problem und überzeuge dich von unserem Verband und unterstütze so deine Branche. Werde neu Mitglied bei Kursanmeldung und wir offerieren dir im Folgejahr ein Jahr Mitgliedschaft. Alle Infos zur Mitgliedschaft und Nutzen findest du hier: https://www.hotelgastrounion.ch/de/hgu/mitgliedschaft

Bundesfinanzierung der Kurskosten:

Absolventen der Berufsprüfung, welche den praktischen Vorbereitungskurs Bereichsleiter/-in Restauration FA besuchen werden 50% der Kurskosten durch den Bund vergütet.
Damit die Kurskosten beim Bund geltend gemacht werden können, muss die Rechnung direkt an die teilnehmenden Personen ausgestellt werden (keine Verrechnung an Arbeitgeber oder sonstige Drittpersonen).

Ausserdem ist im Kurspreis die Mitgliedschaft beim Berufsverband für 1 – 2 Jahre inklusive (je nachdem ob du bereits Mitglied bist oder nicht).

 

Mitbringen
  • Wechselkleidung gemäss Betrieb - der Prüfung entsprechend
    • Dunkle Hose und Blazer
    • Hemd oder Bluse
    • Dunkle Schuhe
  • Zapfenzieher
  • Zündhölzer und Feuerzeug
  • 1x Tranchiermesser
  • 1x Tranchelard
  • 1x Rüstmesser
  • 1x Brotmesser
  • Skills-TRANINGBOOK-Restaurant-Service (ist Grundlage für die Prüfung)

Bemerkung: Das Buch und auch Tranchiermesser können auf unserem HGU-Shop erworben werden. Mitglieder erhalten einen reduzierten Preis. Hier geht’s zum Shop.

Dokumente
Auskunft und Anmeldung

Noch keine Anmeldung möglich.

Berufsverband Service Restauration
Tel. 041 418 22 22
bildung(at)hotelgastrounion.ch

Bemerkungen:

  • Es sind lange und intensive, aber lehrreiche Tage. Wir empfehlen daher ein Zimmer an der HGf in Weggis zu buchen. Zimmerreservation können direkt bei der HGf getätigt werden.
×
×